소불고기 황금레시피 백종원 소불고기 양념 비율이 부드럽고 맛있어요
백종원 소불고기 소스의 비율만 알면 불고기는 물론 갈비 양념장으로 이용해도 좋아요.저번에 전골하면서 양념에 절여서 아주 맛있게 먹었는데~
오늘은 아주 싱거운 불고기용 소고기가 아니라 집에서 직접 손질해서 만들었는데 부드러운 식감에 양념은 녹아있어서 아주 맛있게 만드는 방법을 소개해 드릴게요.^^
백종원 소불고기 만드는 법
쇠고기 구이용 500g 대파 1뿌리 버섯류 뭐든지 OK
<양념> 진간장 5큰술 황사당 2와 12큰술 물엿1큰술 마늘 1큰술 양파 1큰술 후추, 참기름 재료 이야기
쇠고기는 구이용 슈퍼마켓이나 정육점에서 손질한 것을 이용해도 좋고, 집에서 직접 얇게 썰어 만들어도 또 다른 식감이에요.저는 이번에 닭고기를 직접 손질해서 만들었습니다.
가장 중요한 것은 소불고기 양념이에요.백종원 소불고기 황금 레시피의 포인트는 가장 적은 소스를 이용해서 누구나 좋아하는 맛을 만드는 거예요.양파와 대파는 꼭 필요하고~ 집에 고기만 있으면 언제든지 쉽게 만들 수 있어요.
보통은 슈퍼에서 그대로 구이용에 사서 사용하기 때문에 이 과정은 필요 없다고 생각합니다.덩어리 고기를 사용하는 경우는 이렇게 얇게 저민 후 사용한다고 합니다.
며칠 전에 아이들 점심 준비를 위해 서둘러 만들어 놓은 건데 아이들이 하도 좋아해서 넉넉하게 양념장을 만들어 놨어요.
한번에 만들 수 있는 양만큼 소분해서 냉동보관해 두었다가 필요할 때 꺼내서 써도 된대요 백종원 소불고기는 일단 재우는 과정에서 설명을 좀 해야겠네요.저는 미리 양념을 만들어놓은것을 사용하고있기때문에 (웃음)
2. 쇠고기 재우기와 양념장 만들기
양파는 반쪽 얇게 썰고 나머지 반쪽은 작게 썰어서 믹서에 갈아서 사용합니다.
쇠고기를 먼저 조금 재워두었다가 연육도 해주고, 고기의 비린내를 제거할 수 있습니다.믹싱볼에 소고기, 설탕, 물엿, 마늘, 양파를 넣고 섞은후 10분정도 재워둡니다~
재운 고기에 국간장, 슬라이스 양파, 마늘, 후춧가루, 참기름을 넣고 골고루 섞으면 준비완료예요~^^ 여기에 야채를 추가해도 좋아요~
여기서는 양념의 비율이 중요합니다.설탕 : 물엿 : 묽은간장 = 2.5:1:5
저는 평소 파인애플과 키위 등을 함께 갈아서 사용할 때도 있지만 양파 국물만 넣어도 충분히 맛있네요.^^
3) 파채 준비
저는 다음에 다른 야채없이 파만 살짝 올려서 같이 먹을거니까 파를 준비할게요. 불.고.기에 이렇게 이용해보세요.~ㅎㅎ 정말 잘 어울리는 조합^^
고기가 싱겁게 양념을 했기 때문에 구울 때는 중약불로 가볍게 굽습니다.굽는 시간이 길어지면 딱딱해지거나 육즙이 빠져나와 맛이 떨어지므로 살짝 굽는 것~!
집게를 이용해서 살짝 구운 손잡이 뒤집어서 주는데 왜 이렇게 맛있는 냄새가 ㅋㅋㅋ 꼬맹이는 벌써 옆에 서서 대기하고 있네요~ 보통 불고기보다 두껍게 썰었는데 간이 잘 배어서 맛있어요.
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참깨도 잘 뿌려서 마무리 해요~ 국물도 아주 개운해서 밥에 올려서 드시면 맛있어요.고기와 파가 아주 잘 어울리는데 싸먹어도 정말 행복한 맛이에요.
만약 만들어서 불을 조절하지 못하거나 시간이 걸려 조미료가 졸아들면 물을 조금 추가해서 만들면 됩니다.
즐거운 주말 보내세요~ Thank you!
